对于加工食品，色彩仪器广泛应用在各种食品的色彩管理上，包括饮料、快餐、乳制品、调味品、面条、鱼酱、和果酱等。 尤其对于超市货架上大量摆放的食品，更应通过色彩仪器进行严格管理。 另外，色彩仪器通常用来进行加工方法的消费者喜好调查或研发工作。

    对于农产品、肉类和海产品，色彩仪器普遍应用于检查增长量或等级分类。

    对于农产品，主要应用包括蔬菜和水果的色彩等级判断

    对于海产品，其应用包括通过测量鱼的颜色来确定喂养混合比率和喂养方法，以此对养殖鱼类进行增长量控制，或者对Nori或紫菜进行等级判断，确保品质。

    对于肉类产品，分光光度计对肉类的红色度进行光谱分析，这样，对于生肉的新鲜程度判断和保持新鲜程度方法的研究上都起到了重要作用。

   纺织和染色行业是zui早使用色彩仪器的行业之一。

   在染色工厂中，分光光度计已经广泛应用于纺织或布料染色过程中的染料混合物准备、试样染色的色彩检查、以及现场色彩检查（手持式）。

   对于位置较远的染色工厂，很难从服装厂接收到色彩指示或者从工厂发送色彩许可。 如果工厂较近，可以交换样品。 但是，如果距离较远，运输样品就需要花费几天时间，真是zui坏的设想，样品可能丢失。 为了解决这些问题，分光光度计获取的数字色彩信息通信就成为主流，不再采用交换样品进行色彩信息通信。